Introduction
La tarte tatin aux tomates cerises est une délicieuse variante de la célèbre tarte tatin traditionnelle, généralement préparée avec des pommes. Cette recette met en avant la douceur et la saveur des tomates cerises, offrant un plat à la fois sucré et salé. Facile à réaliser, elle est parfaite pour un apéritif, un repas léger ou même un accompagnement pour vos plats principaux.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Mesure |
|---|---|
| Tomates cerises | 500 g |
| Pâte feuilletée | 1 rouleau |
| Beurre | 50 g |
| Sucre | 30 g |
| Sel | 1 pincée |
| Poivre | 1 pincée |
| Herbes de Provence | 1 cuillère à café |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette délicieuse tarte est d’environ 15 minutes.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
– Temps de cuisson : 30 minutes
– Temps Total : 45 minutes
– Rendement : 4 à 6 portions
Instructions et directives détaillées
| Étape | Description |
|---|---|
Préparation de la pâte |
Mélangez la farine, le beurre et le sel jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Ajoutez de l’eau froide peu à peu pour former une boule. Enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. |
Cuisson de la pâte |
Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte et placez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant 15 minutes. |
Préparation des tomates |
Coupez les tomates cerises en deux et assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez-les égoutter dans une passoire pendant que la pâte cuit. |
Assemblage de la tarte |
Disposez les tomates égouttées sur la pâte précuite. Dans un bol, mélangez les œufs et la crème. Versez ce mélange sur les tomates. |
Finition et cuisson |
Couvrez la tarte avec un peu de fromage si désiré. Enfournez pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré. |
Refroidissement avant service |
Laissez la tarte refroidir quelques minutes avant de la démouler et de la servir. Vous pouvez la déguster chaude ou à température ambiante. |
Remarques
Conseil sur l’eau
Ajoutez de l’eau progressivement pour éviter d’avoir une pâte trop collante.
Variantes
Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du basilic ou de l’origan pour rehausser les saveurs.
Conservation
La tarte se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et peut être réchauffée au four.
Techniques de cuisson
1. Rôtir
La technique de rôtissage permet de concentrer les saveurs des ingrédients, en les exposant à une chaleur sèche au four.
2. Blanchir
Blanchir consiste à plonger brièvement les tomates cerises dans de l’eau bouillante, puis à les rafraîchir dans de l’eau glacée pour conserver leur couleur et leur texture.
3. Caraméliser
Cette technique implique de cuire lentement les tomates avec un peu de sucre pour développer des arômes riches et sucrés.
FAQ
Quelle est la meilleure variété de tomates à utiliser pour une tarte tatin?
Il est recommandé d’utiliser des tomates cerises pour leur douceur naturelle et leur taille adéquate.
Peut-on préparer la tarte tatin à l’avance?
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l’avance et la réchauffer juste avant de servir.
Comment savoir quand la tarte est prête?
La tarte est prête lorsque la pâte est dorée et croustillante, et que les tomates sont tendres.
Est-il possible d’utiliser d’autres légumes dans une tarte tatin?
Oui, vous pouvez expérimenter avec d’autres légumes comme les oignons ou les courgettes pour varier les saveurs.
Conclusion
La tarte tatin aux tomates cerises est un plat délicieux et innovant qui allie douceur et acidité. Sa préparation simple et ses ingrédients frais en font un choix idéal pour un repas léger ou un accompagnement savoureux. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un dîner en semaine, cette recette saura ravir vos convives.
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