Entrecôte à la sauce moutarde

Introduction

L’entrecôte à la sauce moutarde est un plat savoureux qui combine la tendreté de la viande avec le piquant de la moutarde. C’est une recette simple et rapide à réaliser, parfaite pour un dîner en famille ou entre amis. Voici comment préparer ce délice.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédients	Mesures
Entrecôte	500 g
Moutarde à l’ancienne	2 cuillères à soupe
Crème fraîche	100 ml
Huile d’olive	2 cuillères à soupe
Sel	Au goût
Piment de Cayenne	Une pincée
Poivre noir	Au goût

Temps de préparation

Preparation: 10 minutes

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 25 minutes
Rendement: 2 portions

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation de la viande Commencez par sortir les entrecôtes du réfrigérateur et laissez-les atteindre la température ambiante pendant environ 30 minutes avant la cuisson.

Étape 2 : Assaisonnement Assaisonnez généreusement chaque côté des entrecôtes avec du sel et du poivre.

Étape 3 : Cuisson des entrecôtes Faites chauffer une poêle à feu vif avec un peu d’huile d’olive. Une fois chaud, ajoutez les entrecôtes et faites-les cuire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur souhaitée.

Étape 4 : Préparation de la sauce à la moutarde Dans la même poêle, baissez le feu à moyen et ajoutez de la crème fraîche et de la moutarde. Mélangez bien et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

Étape 5 : Finition et service Une fois la sauce prête, incorporez-la aux entrecôtes dans la poêle. Laissez mijoter quelques minutes. Servez chaud, accompagné de légumes ou de pommes de terre.

Remarques

Note 1 : Variantes de la sauce

Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de l’estragon pour rehausser le goût de la sauce.

Note 2 : Choix de la viande

Assurez-vous de choisir des entrecôtes de qualité pour obtenir un plat savoureux.

Note 3 : Temps de cuisson

Le temps de cuisson peut varier en fonction de l’épaisseur des morceaux de viande et de votre préférence pour la cuisson (saignant, à point, bien cuit).

Techniques de cuisson

Griller à la poêle

La technique de cuisson à la poêle permet de saisir l’entrecôte à feu vif, créant une croûte dorée tout en conservant la jutosité à l’intérieur.

Cuisson à point

Pour obtenir une cuisson à point, il est essentiel de surveiller la température de la viande à l’aide d’un thermomètre. L’entrecôte devrait atteindre environ 57-60 °C.

Repos de la viande

Après la cuisson, laissez reposer l’entrecôte pendant quelques minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer, rendant la viande plus tendre et savoureuse.

FAQ

Quel type de viande est l’entrecôte ?

L’entrecôte est un morceau de viande provenant de la côte du bœuf, réputé pour sa tendreté et sa richesse en saveur.

Comment savoir si l’entrecôte est cuite ?

Vous pouvez vérifier la cuisson de l’entrecôte à l’aide d’un thermomètre à viande ou en utilisant la méthode tactile pour évaluer la fermeté.

Peut-on cuire l’entrecôte au four ?

Oui, il est possible de cuire l’entrecôte au four. Cependant, il est recommandé de la saisir d’abord à la poêle pour une meilleure croûte avant de finir la cuisson au four.

Comment accompagner une entrecôte ?

L’entrecôte se marie bien avec des sauces comme la sauce à la moutarde, des légumes grillés ou des pommes de terre sautées.

Conclusion

Pour conclure, l’entrecôte à la sauce moutarde est un plat savoureux qui ravira vos papilles. Sa préparation simple et ses ingrédients de qualité en font un choix idéal pour un dîner en famille ou entre amis. N’hésitez pas à expérimenter avec cette recette et à l’adapter à vos goûts personnels pour encore plus de plaisir.

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