Chuletas de buey estofadas

Introduction

Découvrez cette délicieuse recette de chuletas de buey estofadas con tomate, un plat savoureux et réconfortant qui ravira vos papilles. Ce plat, traditionnel de la cuisine sud-américaine, combine la tendreté de la viande de bœuf avec la richesse d’une sauce tomate aromatique. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis, il est à la fois simple à préparer et plein de goût.

Ingrédients détaillés avec mesures

Chuletas de buey	1 kg
Tomates concassées	400 g
Oignons	2
Ail	4 gousses
Huile d’olive	2 cuillères à soupe
Sel	au goût
Poivre	au goût
Herbes (thym, laurier)	au goût

Temps de préparation

Le temps de préparation de cette recette est d’environ 15 minutes. Cela inclut le temps nécessaire pour couper les légumes et préparer la viande.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson est d’environ 1 heure, permettant à la viande de s’imprégner des saveurs de la sauce et de devenir tendre.

Temps Total

Le temps total, incluant la préparation et la cuisson, est d’environ 1 heure et 15 minutes.

Rendement

Cette recette contient suffisamment pour servir environ 4 à 6 personnes, selon les portions.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation des côtelettes Préparez les côtelettes de bœuf en les assaisonnant avec du sel et du poivre.

Étape 2 : Saisir les côtelettes Dans une grande poêle, faites chauffer de l’huile d’olive et faites dorer les côtelettes des deux côtés.

Étape 3 : Ajouter les ingrédients Ajoutez des oignons finement hachés et des gousses d’ail écrasées, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 4 : Incorporer les tomates Incorporez des tomates concassées ou de la purée de tomate et laissez mijoter.

Étape 5 : Cuisson à feu doux Réduisez le feu à doux, couvrez la poêle et laissez cuire pendant environ 1h30, ou jusqu’à ce que les côtelettes soient tendres.

Étape 6 : Ajuster l’assaisonnement Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.

Remarques

Note 1 : Choix de la viande Il est recommandé d’utiliser des côtelettes de bonne qualité pour une meilleure saveur.

Note 2 : Temps de cuisson Le temps de cuisson peut varier en fonction de l’épaisseur des côtelettes.

Note 3 : Accompagnement Servez ce plat avec du riz ou des légumes pour un repas complet.

Note 4 : Conservation Les restes se conservent bien au réfrigérateur et peuvent être réchauffés.

Techniques de cuisson

1. Saisir

Saisir la viande à feu vif permet de former une croûte dorée, ce qui ajoute de la saveur et aide à conserver les jus à l’intérieur.

2. Braiser

Le braisage consiste à cuire lentement la viande dans un liquide, ce qui rend le morceau tendre et savoureux. Cette technique est idéale pour les coupes de viande plus dures.

3. Réduire

La réduction des sauces consiste à faire cuire le liquide pour concentrer les saveurs et obtenir une consistance plus épaisse.

4. Émulsionner

Émulsionner permet de mélanger des ingrédients comme l’huile et le vinaigre ou des sauces pour obtenir une texture lisse et homogène.

5. Assaisonner

L’assaisonnement est essentiel pour intensifier les saveurs des plats. Il peut inclure l’utilisation de sel, de poivre, d’herbes et d’épices.

FAQ

Quelle est la meilleure viande à utiliser pour ce plat ?

Il est recommandé d’utiliser des morceaux de viande bien marbrés pour un meilleur goût et une texture tendre.

Quel type de vin est le mieux adapté pour le braisage ?

Un vin rouge corsé est généralement préférable pour le braisage, car il ajoute de la complexité et de la profondeur aux saveurs.

Peut-on remplacer le tomate par autre chose ?

Oui, vous pouvez utiliser des sauces à base de légumes ou de broth pour varier les saveurs, mais cela peut modifier le goût final du plat.

Combien de temps faut-il pour braiser les côtes de boeuf ?

Le temps de braisage dépend de la taille de la viande, mais cela prend généralement entre 2 à 3 heures à feu doux.

Comment savoir lorsque la viande est cuite à la perfection ?

La viande est prête lorsqu’elle est tendre et se détache facilement à la fourchette, et la température interne doit atteindre environ 90°C.

Conclusion

Les chuletas de buey estofadas con tomate sont un plat savoureux et réconfortant, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Ce mélange de viande tendre et de tomates juteuses crée une harmonie de saveurs qui ravira vos papilles. N’hésitez pas à essayer cette recette et profiter de tous ses délices.

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Pour le dessert, optez pour une mousse au chocolat pour finir le repas en beauté.