Médaillons de bœuf au bacon

Introduction

Les médallons de vacuno avec bacon, tomate et vin rouge sont une délicieuse recette qui allie des saveurs riches et réconfortantes. Ce plat est parfait pour un repas spécial ou un dîner en famille. La combinaison de la viande tendre, du bacon croustillant, des tomates juteuses et du vin rouge crée un goût exceptionnel qui ravira vos invités.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Quantité
Médallons de vacuno	500 g
Bacon	150 g
Tomates	4 unités
Vin rouge	200 ml
Oignon	1 unité
Ail	2 gousses
Huile d’olive	2 cuillères à soupe
Sel et poivre	Au goût

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

30 minutes

Temps Total

45 minutes

Rendement

4 portions

Instructions et directives détaillées

Étape 1: Préparation de la viande Sélectionnez des médaillons de bœuf de bonne qualité. Assurez-vous qu’ils sont parés et bien égouttés.

Étape 2: Enveloppement avec du bacon Enveloppez chaque médaillon de bœuf avec une tranche de bacon. Assurez-vous que le bacon adhère bien à la viande.

Étape 3: Préparation de la cuisson Préchauffez une poêle à feu moyen. Ajoutez un peu d’huile d’olive pour éviter que le bacon ne colle.

Étape 4: Cuisson des médaillons Faites cuire les médaillons enveloppés de bacon pendant environ 5 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Étape 5: Ajout de la tomate et du vin rouge Ajoutez des morceaux de tomate et versez du vin rouge dans la poêle. Laissez mijoter doucement pour que les saveurs se mélangent.

Étape 6: Finition de la cuisson Laissez cuire le tout pendant 10 minutes supplémentaires, en veillant à ce que le vin réduise légèrement.

Étape 7: Service Disposez les médaillons sur des assiettes et nappez-les avec la sauce au tomate et au vin. Servez chaud.

Remarques

Note 1

Pour un goût encore plus riche, vous pouvez mariner les médaillons dans le vin rouge pendant quelques heures avant la cuisson.

Note 2

Servez les médaillons avec un accompagnement de légumes grillés ou de purée de pommes de terre pour un plat complet.

Note 3

Assurez-vous que le bœuf est cuit à votre goût; utilisez un thermomètre à viande si nécessaire.

Techniques de cuisson

Saisir la viande

Saisir la viande à feu vif permet de créer une croûte dorée qui enferme les jus et rehausse la saveur.

Cuisson au four

Une fois la viande saisie, la cuisson au four permet une cuisson homogène, idéale pour atteindre le degré de cuisson souhaité.

Déglacer la poêle

Après avoir cuit la viande, déglacer la poêle avec du vin rouge permet de récupérer les sucs de cuisson pour réaliser une sauce riche.

FAQ

À quel point la viande doit-elle être cuite?

La cuisson dépend des préférences personnelles, mais un steak est généralement considéré comme parfait à une température interne de 55 à 60 °C pour une cuisson à point.

Puis-je utiliser d’autres types de viande?

Oui, cette recette peut être adaptée à d’autres viandes comme le porc ou le poulet, bien que le temps de cuisson puisse varier.

Quel type de vin est recommandé pour la recette?

Un vin rouge sec, comme un Merlot ou un Cabernet Sauvignon, est idéal pour accompagner les saveurs de la viande et du bacon.

Comment éviter que le bacon ne devienne trop croustillant?

Surveillez la cuisson du bacon et retirez-le du feu dès qu’il atteint le croustillant souhaité pour éviter qu’il ne brûle pendant la cuisson de la viande.

Conclusion

Les médaillons de bœuf avec bacon, tomate et vin rouge sont un plat savoureux qui allie des saveurs riches et délicates. Cette recette simple à réaliser impressionnera vos invités et apportera une touche raffinée à votre table. N’hésitez pas à explorer cette combinaison délicieuse et à adapter les ingrédients selon vos préférences.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

– En accompagnement, servez une purée de pommes de terre crémeuse pour un contraste de textures.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

– Ajoutez des légumes grillés comme des courgettes et des poivrons pour apporter de la couleur et des nutriments.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

– Pour une touche méditerranéenne, incorporez des olives et des herbes fraîches dans le plat.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

– Accompagnez le tout d’une salade verte avec une vinaigrette légère pour équilibrer les saveurs.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

– Expérimentez avec différents types de vin rouge pour découvrir de nouvelles nuances de goût qui rehausseront votre plat.