Escalopes à la pizzaiola

Introduction

Les escalopes à la pizzaiola sont un plat savoureux d’origine italienne, qui combine des escalopes de viande tendres avec une sauce tomate délicieuse, assaisonnée d’herbes aromatiques. Ce plat est parfait pour un dîner en famille ou une occasion spéciale, et il ravira les amateurs de cuisine italienne.

Ingrédients détaillés avec mesures

Escalopes de veau	4 pièces
Tomates pelées en conserve	400 g
Oignon	1 moyen
Ail	2 gousses
Huile d’olive	3 cuillères à soupe
Origan séché	1 cuillère à café
Sel	au goût
Poivre	au goût

Temps de préparation

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps Total

Temps total : 35 minutes

Rendement

Rendement : 4 portions

Instructions et directives détaillées

Étape 1 Commencez par assaisonner les escalopes avec du sel et du poivre.

Étape 2 Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d’huile d’olive.

Étape 3 Ajoutez les escalopes dans la poêle et faites-les dorer pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté.

Étape 4 Retirez les escalopes de la poêle et réservez-les dans une assiette.

Étape 5 Dans la même poêle, ajoutez de l’ail haché et des tomates concassées. Mélangez bien.

Étape 6 Laissez mijoter la sauce pendant 5 à 7 minutes.

Étape 7 Remettez les escalopes dans la poêle et couvrez-les avec la sauce. Laissez cuire encore 5 minutes.

Étape 8 Servez chaud, garni de persil frais si désiré.

Remarques

Note 1

Pour une variante, vous pouvez ajouter des olives ou des câpres à la sauce.

Note 2

Cette recette se marie bien avec des pâtes ou du riz.

Note 3

Assurez-vous que les escalopes sont bien fines pour une cuisson uniforme.

Techniques de cuisson

Poêler

La poêle est une technique essentielle pour cuire les escalopes à la pizzaiola, permettant une caramélisation parfaite sans perdre d’humidité.

Rôtir

Le rôtissage est une méthode qui apporte une texture croustillante à l’extérieur tout en gardant l’intérieur tendre.

Déglacer

Déglacer permet de récupérer les sucs de cuisson pour créer une sauce riche et savoureuse.

FAQ

Quelle viande est utilisée pour les escalopes à la pizzaiola ?

Les escalopes à la pizzaiola sont généralement préparées avec des escalopes de veau ou de poulet.

Quels ingrédients sont essentiels pour préparer la sauce ?

Les ingrédients essentiels pour la sauce incluent des tomates, de l’ail, des herbes aromatiques et de l’huile d’olive.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il est possible de préparer les escalopes à l’avance et de les réchauffer avant de servir.

Avec quoi accompagner les escalopes à la pizzaiola ?

Elles se marient bien avec des pâtes, du riz ou une salade verte pour un repas équilibré.

Est-il possible de modifier la recette pour la rendre végétarienne ?

Oui, vous pouvez remplacer la viande par des champignons ou du tofu pour une version végétarienne.

Conclusion

Les escalopes à la pizzaiola sont un plat savoureux qui allie la tendreté de la viande à la richesse des tomates et des herbes. Parfaites pour un repas en famille ou entre amis, elles peuvent être accompagnées de divers accompagnements pour un savoureux festin. N’hésitez pas à essayer cette recette chez vous !

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Accompagnez vos escalopes d’une purée de pommes de terre crémeuse pour un repas réconfortant.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Servez-les avec une salade fraîche de roquette et de parmesan pour ajouter une touche croquante.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Ajoutez des champignons sautés et des petits pois pour une touche de couleur et de saveur.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Pour une option plus légère, proposez des légumes grillés en accompagnement.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Un riz pilaf parfumé pourrait également compléter ce plat avec élégance.