Merluza à la bilbaïna

Introduction

La merluza à la bilbaina est un plat savoureux et traditionnel qui met en valeur la délicatesse de la merluza, un poisson blanc tendre, agrémenté d’une sauce riche à base de tomates et de poivrons. Ce plat est parfait pour les repas en famille ou entre amis et apporte une touche d’authenticité de la cuisine basque à votre table.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Quantité
Filets de merluza	4 pièces
Oignons	2
Poivrons rouges	1
Ail	2 gousses
Tomates concassées	400 g
Huile d’olive	50 ml
Sel et poivre	À goût
Persil	Pour garnir

Temps de préparation

Le temps de préparation pour ce plat est d’environ 10 minutes.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson est d’environ 25 minutes.

Temps Total

Le temps total pour réaliser ce plat est donc d’environ 35 minutes.

Rendement

Cette recette permet de servir environ 4 personnes.

Instructions et directives détaillées

Préparation du poisson Commencez par nettoyer la merluza, puis coupez-la en morceaux de 200g environ.

Cuisine de la merluza Dans une poêle, chauffez de l’huile d’olive et faites-y dorer les morceaux de merluza des deux côtés. Retirez-les et réservez.

Préparation de la sauce Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d’huile d’olive puis faites revenir un oignon haché finement et deux gousses d’ail écrasées.

Incorporation des tomates Ajoutez des tomates pelées et coupées en dés. Assaisonnez avec du sel, du poivre et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Ajout du poisson Remettez les morceaux de merluza dans la poêle avec la sauce et laissez cuire à feu doux pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit.

Service Servez chaud, accompagné de pain pour profiter de la sauce.

Remarques

Variantes

Vous pouvez ajouter des poivrons rouges et verts coupés en dés pour plus de couleur et de saveur.

Suggestions d’accompagnement

Ce plat se marie bien avec du riz ou des pommes de terre vapeur.

Conservation

Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 jours.

Techniques de cuisson

Poêler la merluza

Poêler la merluza est une méthode populaire qui permet d’obtenir une peau croustillante et une chair tendre. Cette technique consiste à cuire le poisson dans une poêle avec un peu d’huile à feu moyen.

Gratiner au four

Le gratin au four ajoute une texture croustillante en finissant la cuisson de la merluza sous le grill. Cela donne un joli doré sur le dessus, tout en maintenant la profondeur des saveurs.

Cuire à la vapeur

Cuire la merluza à la vapeur est une méthode saine qui préserve les nutriments tout en conservant la tendreté du poisson. Cette technique nécessite un cuiseur vapeur ou une casserole adaptée.

Mariner avant cuisson

Mariner la merluza avant la cuisson lui permet d’absorber des saveurs supplémentaires. On peut utiliser une marinade à base d’huile d’olive, de citron et d’herbes pour rehausser le goût.

Cuisson en papillote

La cuisson en papillote permet de cuire le poisson dans un environnement humide, ce qui empêche le dessèchement. C’est une technique idéale pour préserver les arômes et la texture délicate de la merluza.

FAQ

Quelle est la meilleure façon de s’assurer que la merluza est bien cuite ?

Pour garantir une cuisson parfaite, vérifiez que la chair est opaque et se défait facilement avec une fourchette.

Combien de temps faut-il pour poêler la merluza ?

En général, il faut environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour poêler la merluza, mais cela peut varier selon l’épaisseur du filet.

Peut-on utiliser d’autres types de poisson pour cette recette ?

Oui, des poissons blancs comme le cabillaud ou le merlan peuvent également convenir à cette recette.

Quelle température est idéale pour cuire la merluza au four ?

Une température de 180°C est recommandée pour cuire la merluza au four, en surveillant jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Comment savoir si la merluza est fraîche ?

La merluza fraîche doit avoir une odeur douce de mer et des yeux clairs. Sa chair doit être ferme et non visqueuse.

Conclusion

La merluza à la bilbaïna est un plat savoureux et facile à préparer. son mélange de saveurs méditerranéennes et de viande tendre offre une expérience culinaire unique. Ce plat est parfait pour les repas en famille ou les dîners entre amis, alliant simplicité et élégance.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Essayez la merluza avec une sauce verde à base de persil pour une touche fraîche et herbacée.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Accompagnez ce plat de pommes de terre rôties ou de légumes grillés pour un équilibre parfait entre protéines et légumes.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Testez une version épicée en ajoutant des flocons de piment à la sauce pour relever le goût de la merluza.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Pour une variante plus crémeuse, incorporez de la crème fraîche dans la sauce avant de la servir sur le poisson.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Servez la merluza avec un verre de vin blanc léger pour compléter ce délicieux repas.