Introduction
Présentation du plat
Le lomo de cerdo en salsa de champignons est un plat savoureux qui allie la tendreté du porc à une sauce onctueuse aux champignons. C’est une recette simple à réaliser qui ravira vos convives lors d’un repas en famille ou entre amis.
Ingrédients détaillés avec mesures
Ingrédient | Mesure |
---|---|
Lomo de cerdo | 500 g |
Champignons frais | 200 g |
Crème liquide | 200 ml |
Oignon | 1 unité |
Ail | 2 gousses |
Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
Sel | Au goût |
Poivre | Au goût |
Temps de préparation
Préparation : 10 minutes
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes
Rendement : 4 portions
Instructions et directives détaillées
Étape 1Préchauffez votre four à 180°C. |
Étape 2Salez et poivrez le filet de porc selon votre goût. Vous pouvez également ajouter d’autres épices si vous le souhaitez. |
Étape 3Dans une poêle chaude avec un peu d’huile, faites dorer le filet de porc de tous les côtés pendant environ 5 minutes. |
Étape 4Transférez le filet de porc dans un plat allant au four. |
Étape 5Dans la même poêle, faites revenir les champignons tranchés avec un peu d’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient dorés. |
Étape 6Ajoutez de la crème et un peu de bouillon de viande aux champignons, puis laissez mijoter 5 minutes. |
Étape 7Versez la sauce crémeuse sur le filet de porc dans le plat. |
Étape 8Enfournez le plat pendant environ 30-40 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite à votre goût. |
Étape 9Une fois le porc cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le trancher. |
Remarques
Note 1
Vous pouvez accompagner ce plat de riz, de purée de pommes de terre ou de légumes de saison.
Note 2
Pour une sauce encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc aux champignons pendant la cuisson.
Note 3
Ajustez la quantité de crème selon votre goût pour une sauce plus ou moins épaisse.
Techniques de cuisson
Poêler
La technique de poêler consiste à cuire les aliments rapidement dans une poêle avec un peu de matière grasse, en leur permettant de développer une belle coloration.
Déglacer
Déglacer est le processus d’ajout d’un liquide dans une poêle pour récupérer les sucs de cuisson, ce qui ajoute de la saveur à la sauce.
Réduire
La réduction consiste à faire bouillir un liquide pour en concentrer les saveurs et obtenir une consistance plus épaisse.
Rôtir
Rôtir est une technique qui consiste à cuire les aliments au four à une température élevée, créant ainsi une croûte dorée et savoureuse.
FAQ
Quel type de lomo de cerdo est recommandé pour cette recette ?
Il est préférable d’utiliser un lomo de cerdo tendre et de bonne qualité, comme le filet mignon.
Peut-on utiliser d’autres champignons ?
Oui, vous pouvez remplacer les champignons de Paris par d’autres variétés, comme les shiitakés ou les pleurotes.
Comment savoir si le lomo de cerdo est bien cuit ?
Le lomo de cerdo doit atteindre une température interne de 63°C pour être considéré comme bien cuit.
Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
Oui, la sauce peut être préparée à l’avance et réchauffée juste avant de servir.
Conclusion
La recette de lomo de cerdo en salsa de champignons est un plat savoureux qui ravira vos papilles. Sa préparation simple et ses ingrédients abordables en font un choix idéal pour un dîner en famille ou entre amis. Les saveurs riches de la sauce aux champignons complètent parfaitement la tendreté du porc, créant ainsi un équilibre parfait. N’hésitez pas à l’accompagner de légumes ou d’une purée pour un repas complet.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Essayez un lomo de cerdo mariné au miel et à la moutarde pour une touche sucrée-salée.
Suggestion d’accompagnement
Servez le lomo avec des pommes de terre rôties aux herbes pour un plat réconfortant.
Option de sauce alternative
Expérimentez avec une sauce à la moutarde et aux herbes pour un goût différent.
Recette de légumes d’accompagnement
Préparez des haricots verts sautés à l’ail pour une option de légumes croquants.
Idée de dessert
Terminez votre repas avec un dessert léger, comme une mousse au chocolat, pour équilibrer les saveurs.