Introduction
Découvrez une délicieuse recette de mijoté d’agneau et rattes rôties aux poivrons, un plat savoureux qui ravira vos convives. Ce mélange parfait d’agneau tendre, de pommes de terre rattes et de poivrons colorés est idéal pour les repas en famille ou entre amis.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesure |
|---|---|
| Épaule d’agneau | 1,5 kg |
| Pommes de terre rattes | 600 g |
| Poivrons rouges | 2 |
| Oignon | 1 |
| Ail | 3 gousses |
| Bouillon de viande | 750 ml |
| Huile d’olive | 2 c. à soupe |
| Thym frais | 1 c. à café |
| Sel | Au goût |
| Poivre | Au goût |
Temps de préparation
Le temps de préparation est d’environ 20 minutes, ce qui vous permet de bien préparer tous les ingrédients avant la cuisson.
Temps de cuisson
Le mijoté nécessite environ 1 heure et 30 minutes de cuisson pour que les saveurs se mélangent parfaitement et que l’agneau devienne tendre.
Temps Total
Au total, ce plat prend environ 1 heure et 50 minutes, incluant la préparation et la cuisson.
Rendement
Cette recette permet de servir environ 6 personnes, parfaite pour un repas en groupe.
Instructions et directives détaillées
Préparation des ingrédients
Préparez tous les ingrédients nécessaires pour la recette. Lavez les rattes et coupez-les en deux. Épépinez et coupez les poivrons en lanières.
Faire dorer l’agneau
Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen-haut. Ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez l’agneau et réservez.
Faire revenir les légumes
Dans la même casserole, ajoutez un peu d’huile si nécessaire. Ajoutez les oignons et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporez les poivrons et continuez à faire revenir.
Ajouter les épices et la viande
Revenez avec l’agneau dans la casserole. Ajoutez les épices telles que le cumin et le paprika, puis mélangez bien pour enrober la viande et les légumes.
Incorporer le bouillon et mijoter
Versez le bouillon de viande dans la casserole, portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter pendant environ 1 heure jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Cuisson des rattes roties
Pendant que l’agneau mijote, préchauffez le four à 200 °C. Disposez les rattes sur une plaque de cuisson, assaisonnez d’huile, de sel et de poivre. Faites rôtir au four pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Assemblage du plat
Une fois la viande cuite, ajoutez les rattes rôties dans la casserole avec l’agneau. Mélangez doucement le tout et laissez cuire encore 5 minutes pour réchauffer.
Service
Servez chaud, en ajoutant éventuellement un peu de persil frais haché pour garnir.
Remarques
Variantes de légumes
Vous pouvez ajouter d’autres légumes selon vos préférences, comme des carottes ou des courgettes.
Préparation à l’avance
Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé, les saveurs s’améliorent avec le temps.
Accompagnements suggérés
Ce mijoté se marie bien avec du pain croustillant ou une salade verte fraîche.
Techniques de cuisson
1. Mijotage
Le mijotage est une technique de cuisson lente qui permet aux saveurs de se développer et de s’intensifier. Cela implique de cuire les ingrédients à feu doux dans un liquide, ce qui les rend tendres et savoureux.
2. Rôtissage
Le rôtissage consiste à cuire des aliments au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Cette technique est idéale pour les pommes de terre rattes et les poivrons, apportant une belle caramélisation.
FAQ
Quel type de viande peut être utilisé pour le mijoté d’agneau ?
Vous pouvez utiliser différents morceaux d’agneau, comme l’épaule ou le collier, qui sont parfaits pour le mijotage en raison de leur teneur en gras et en tissu conjonctif.
Peut-on remplacer les pommes de terre rattes par un autre type de pomme de terre ?
Oui, vous pouvez remplacer les pommes de terre rattes par des pommes de terre nouvelles ou des pommes de terre à chair ferme, mais la texture et la saveur peuvent légèrement varier.
Combien de temps faut-il pour mijoter l’agneau ?
Le temps de mijotage peut varier, mais en général, il faut compter environ 1h30 à 2 heures pour un agneau tendre qui se défait facilement à la fourchette.
Quels accompagnements sont recommandés avec ce plat ?
Ce mijoté se marie bien avec une simple salade verte ou du pain croustillant pour accompagner la sauce riche et savoureuse.
Conclusion
Le mijoté d’agneau et rattes rôties aux poivrons est un plat savoureux qui combine parfaitement les saveurs de l’agneau tendre et des légumes rôtis. C’est une recette réconfortante qui saura séduire vos convives grâce à ses arômes riches et sa présentation colorée. Parfait pour un repas en famille ou entre amis, ce plat est aussi facile à préparer.
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