Gigot d’agneau rôti au miel

Introduction

Découvrez une recette savoureuse de gigot d’agneau rôti au miel de sarrasin et carottes jaunes qui ravira vos convives. Ce plat allie douceur et richesse des saveurs, parfait pour une occasion spéciale ou un repas en famille. Suivez nos étapes simples pour réaliser ce délice.

Ingrédients détaillés avec mesures

Gigot d’agneau

1	gigot d’agneau (environ 2 kg)

Miel de sarrasin

60 ml

miel de sarrasin

Carottes jaunes

500 g

carottes jaunes, pelées et coupées en bâtonnets

Ail

4	gousses d’ail, écrasées

Herbes fraîches

au goût

thym et romarin

Huile d’olive

30 ml

huile d’olive

Sel et poivre

au goût

sel et poivre

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

2 heures

Temps Total

2 heures 20 minutes

Rendement

4 à 6 personnes

Instructions et directives détaillées

Préparation de l’agneau Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Assaisonnez le gigot d’agneau avec du sel et du poivre. Enduisez-le de miel de sarrasin.

Préparation des légumes Pelez et coupez les carottes jaunes en bâtonnets. Disposez-les autour de la viande dans le plat de cuisson.

Rôtissage Enfournez le plat et faites rôtir l’agneau pendant environ 1 heure, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.

Contrôle de la cuisson Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson; elle devrait atteindre 60 °C (140 °F) pour un résultat rosé. Ajustez le temps de cuisson si nécessaire.

Repos de la viande Retirez l’agneau du four et laissez-le reposer pendant au moins 15 minutes avant de le couper.

Remarques

Choix du miel

Le miel de sarrasin apporte une saveur unique; vous pouvez le remplacer par un autre type de miel, mais cela modifiera le goût du plat.

Accompagnement

Servez ce gigot d’agneau avec des légumes de saison ou une purée de pommes de terre pour un repas complet.

Conservation

Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 jours.

Techniques de cuisson

Rôtissage

Le rôtissage est une méthode de cuisson où la viande est cuite à l’air chaud, généralement au four. Cette technique permet de créer une croûte dorée tout en conservant les jus à l’intérieur.

Marinade

Faire mariner la viande avant la cuisson permet d’ajouter des saveurs et d’attendrir la viande. La marinade peut inclure des ingrédients acides, comme le vinaigre ou le miel.

Arrosage

L’arrosage consiste à verser les jus de cuisson sur la viande pendant la cuisson. Cela permet de garder la viande humide et de renforcer les saveurs.

FAQ

Quelle est la meilleure température pour rôtir un gigot d’agneau?

La température idéale se situe entre 160°C et 180°C, en fonction de la cuisson désirée et de la taille du gigot.

Combien de temps faut-il rôtir un gigot d’agneau?

Le temps de cuisson dépend du poids du gigot, mais en général, comptez environ 20 minutes par livre pour une cuisson rosée.

Pourquoi utiliser du miel de sarrasin dans cette recette?

Le miel de sarrasin apporte une douceur et des notes de caramel, qui s’associent parfaitement avec la viande d’agneau et les carottes.

Peut-on remplacer les carottes jaunes par d’autres légumes?

Oui, vous pouvez utiliser d’autres légumes de saison, tels que des pommes de terre, des navets ou des oignons, selon vos préférences.

Conclusion

Cette recette de gigot d’agneau rôti au miel de sarrasin et carottes jaunes offre une combinaison parfaite de saveurs sucrées et salées. La douceur du miel se marie délicieusement avec la richesse de l’agneau, tandis que les carottes ajoutent une touche de couleur et de texture. C’est un plat idéal pour les occasions spéciales ou les repas en famille, apportant une touche raffinée à votre table.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Essayez ce gigot d’agneau avec une purée de pommes de terre à l’ail pour un accompagnement classique et réconfortant.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Accompagnez-le de haricots verts sautés à l’huile d’olive et au citron pour une touche de fraîcheur.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Pour un repas complet, servez-le avec une salade de quinoa aux herbes fraîches et aux légumes croquants.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

En dessert, un crumble aux fruits de saison apportera une touche sucrée pour terminer le repas en beauté.