Dulce de caramelo salado

Introduction

Découvrez la douceur du caramel salé avec cette recette irrésistible de Lurpak. Ce caramel équilibré, à la fois doux et salé, est parfait pour napper des desserts ou simplement à déguster à la cuillère. Suivez nos étapes simples pour créer cette délicieuse gourmandise qui ravira vos invités.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Mesure
Beurre	100 g
Sucre	200 g
Crème liquide	150 ml
Fleur de sel	1 cuillère à café

Temps de préparation

La préparation de ce délicieux caramel salé ne prend que quelques minutes, ce qui en fait une recette facile à réaliser même pour les novices en cuisine.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps total : 15 minutes

Rendement : 250 ml de caramel salé

Instructions et directives détaillées

Étape 1: Préparer les ingrédients Rassemblez tous les ingrédients nécessaires pour la préparation du caramel salé.

Étape 2: Faire fondre le sucre Dans une casserole, ajoutez le sucre et chauffez à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne liquide et doré.

Étape 3: Incorporer la crème Retirez la casserole du feu, puis ajoutez lentement la crème en remuant pour éviter les éclaboussures.

Étape 4: Ajouter le beurre Incorporez le beurre dans le mélange et remuez jusqu’à obtenir une texture lisse.

Étape 5: Assaisonner avec du sel Ajoutez une pincée de sel pour rehausser le goût du caramel.

Étape 6: Laisser refroidir Laissez le caramel refroidir à température ambiante avant de le conserver.

Remarques

Note 1:

Veillez à ne pas brûler le sucre en le surveillant attentivement pendant qu’il fond.

Note 2:

Le caramel peut être utilisé comme garniture pour des desserts, ou comme sauce pour accompagner des fruits.

Note 3:

Conservez le caramel dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour prolonger sa durée de vie.

Techniques de cuisson

Caramélisation

La caramélisation est la technique qui consiste à chauffer le sucre jusqu’à ce qu’il se transforme en liquide doré. Cela permet de créer des saveurs riches et complexes. Il est important de surveiller attentivement le sucre pour éviter qu’il ne brûle.

Émulsion

L’émulsion est le processus de mélange d’ingrédients qui ne se mélangent pas naturellement, comme l’eau et l’huile. Dans cette recette, cela peut impliquer de combiner le caramel avec du beurre pour obtenir une texture lisse et crémeuse.

Réduction

La réduction consiste à faire cuire une sauce ou un liquide pour en intensifier les saveurs en évaporant une partie de l’eau. Cela permet d’obtenir une consistance plus épaisse et un goût plus concentré.

Infusion

L’infusion est la technique de laisser des ingrédients, comme des herbes ou des épices, s’imprégner dans un liquide chaud pour extraire leurs saveurs. Cela peut ajouter des nuances intéressantes au caramel.

FAQ

Comment puis-je éviter que le caramel ne brûle ?

Pour éviter que le caramel ne brûle, il est crucial de garder une chaleur modérée et de remuer régulièrement pendant la cuisson.

Puis-je utiliser du sucre brun à la place du sucre blanc ?

Oui, vous pouvez utiliser du sucre brun, ce qui donnera un goût plus riche et une couleur plus foncée à votre caramel.

Que faire si mon caramel devient cristallisé ?

Si le caramel devient cristallisé, vous pouvez ajouter un peu d’eau et le remettre sur le feu à basse température tout en remuant pour le dissoudre à nouveau.

Combien de temps puis-je conserver le caramel ?

Le caramel peut être conservé dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à une semaine, ou au réfrigérateur pour une conservation plus longue.

Conclusion

Le caramel salé est une délicieuse combinaison de douceur et de salinité qui rehausse de nombreux plats. Que vous l’utilisiez sur des desserts, des glaces ou même dans des recettes salées, il apporte une touche unique et savoureuse à vos créations culinaires. N’hésitez pas à expérimenter et à adapter vos préparations selon vos goûts personnels.

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