Introduction
Le kamut à l’agneau épicé avec sauce tahini est un plat savoureux et riche en protéines, parfait pour un repas réconfortant. Ce mélange de saveurs et de textures offre une expérience culinaire unique, alliant la douceur du kamut à la richesse et l’épicé de l’agneau, le tout rehaussé par une sauce tahini crémeuse.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Mesure |
|---|---|
| Kamut | 200 g |
| Agneau haché | 400 g |
| Oignon | 1, haché |
| Ail | 2 gousses, émincées |
| Cumin moulu | 1 cuil. à café |
| Paprika | 1 cuil. à café |
| Piment de cayenne | 1/2 cuil. à café |
| Huile d’olive | 2 cuil. à soupe |
| Sauce tahini | 3 cuil. à soupe |
| Eau | 100 ml |
| Sel et poivre | Au goût |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 15 minutes.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est de 30 minutes.
Temps Total
Le temps total pour réaliser ce plat est de 45 minutes.
Rendement
Cette recette permet de servir environ 4 personnes.
Instructions et directives détaillées
Préparation du kamut
Dans une casserole, rincer le kamut sous l’eau froide. Ajouter de l’eau (environ deux fois le volume de kamut) et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 40 à 50 minutes, jusqu’à ce que les grains soient tendres. Égoutter et réserver.
Préparation de l’agneau
Chauffer une poêle à feu moyen-vif et ajouter un peu d’huile. Assaisonner les morceaux d’agneau avec du sel et des épices (cumin, coriandre, piment, etc.). Faire dorer l’agneau pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Retirer de la poêle et laisser reposer.
Préparation de la sauce tahini
Dans un bol, mélanger le tahini avec du jus de citron, de l’ail émincé, de l’eau, du sel et du poivre. Ajuster la consistance en ajoutant un peu plus d’eau si nécessaire. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse.
Assemblage du plat
Dans un grand plat, disposer le kamut, puis ajouter les morceaux d’agneau par-dessus. Napper de sauce tahini et décorer avec des herbes fraîches et des légumes grillés si désiré.
Remarques
Variantes
Vous pouvez remplacer l’agneau par du poulet ou du tofu pour une option végétarienne.
Conseils de cuisson
Assurez-vous de surveiller la cuisson de l’agneau pour qu’il ne devienne pas trop sec. Une cuisson à point est recommandée pour conserver la tendreté.
Conservation
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pour une durée de 2 à 3 jours. Réchauffez doucement avant de servir.
Techniques de cuisson
Cuisson du kamut
Le kamut doit être cuit dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore légèrement croquant.
Préparation de l’agneau
L’agneau peut être marinée avec des épices avant d’être cuit à la poêle ou à la grill. Il est important de saisir la viande pour conserver son jus.
Préparation de la sauce tahini
Mélangez le tahini avec de l’eau, du jus de citron et de l’ail pour créer une sauce onctueuse. Ajustez la consistance avec plus d’eau si nécessaire.
Assemblage du plat
Servez le kamut chaud avec des morceaux d’agneau épicé sur le dessus, arrosé de sauce tahini. Garnissez de légumes frais pour une touche de couleur et de croquant.
FAQ
Quel type de kamut puis-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser du kamut entier ou du kamut en grain décortiqué, selon la disponibilité.
Comment savoir si l’agneau est bien cuit ?
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne de l’agneau atteint 60 °C pour une cuisson à point.
Puis-je remplacer le tahini ?
Oui, vous pouvez remplacer le tahini par du beurre d’amande ou du yaourt si vous cherchez une alternative.
Est-ce que ce plat se congèle bien ?
Oui, le kamut cuit et l’agneau peuvent être congelés, mais il est préférable de congeler séparément la sauce tahini.
Quelle est la meilleure manière de conserver les restes ?
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 à 4 jours.
Conclusion
La recette de kamut avec de l’agneau épicé et de la sauce tahini est une délicieuse combinaison de saveurs et de textures qui plaira à coup sûr. Ce plat équilibré, riche en protéines et en fibres, est parfait pour un repas réconfortant. N’hésitez pas à l’adapter selon vos goûts en ajoutant vos légumes préférés ou en modifiant les épices pour le personnaliser davantage.
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