Boeuf aux champignons mijoté

Introduction

Le ragoût de boeuf et champignons est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les journées fraîches. Ce plat combine du boeuf tendre, des champignons riches en saveur et des légumes, le tout mijoté lentement pour créer une sauce onctueuse et aromatique. C’est une recette qui plaira à toute la famille et qui peut être facilement adaptée à vos goûts.

Ingrédients détaillés avec mesures

1 kg de boeuf (épaule ou joue)	Coupé en cubes
500 g de champignons	Tranchés
2 carottes	Coupées en dés
1 oignon	Haché
2 gousses d’ail	Écrasées
500 ml de bouillon de boeuf
200 ml de vin rouge
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de thym
1 feuille de laurier
Sel et poivre	Au goût

Temps de préparation

Le temps de préparation pour ce ragoût est d’environ 20 minutes.

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Le temps de cuisson est d’environ 2 heures, ce qui donne un temps total de 2 heures et 20 minutes. Cette recette permet de servir environ 6 personnes.

Instructions et directives détaillées

Préparation de la viande Coupez le bœuf en morceaux de taille uniforme, environ 2.5 cm. Assurez-vous de bien sécher la viande avec du papier absorbant.

Brunir la viande Dans une grande casserole, faites chauffer de l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de viande et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez la viande et réservez.

Faire suer les légumes Dans la même casserole, ajoutez des oignons et des carottes coupés en dés. Faites suer jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez également des champignons tranchés et cuisez jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Déglacer la casserole Ajoutez un peu de vin rouge dans la casserole pour déglacer, en grattant le fond pour récupérer les sucs de cuisson.

Ajouter les ingrédients restants Remettez la viande dans la casserole. Ajoutez du bouillon de bœuf, des feuilles de laurier, du thym, du sel et du poivre. Mélangez bien.

Cuisiner à couvert Réduisez le feu à bas, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 2 à 3 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Finalisation du plat Retirez le couvercle et laissez réduire la sauce si nécessaire. Ajustez l’assaisonnement au goût.

Remarques

Conseils de service Servez le ragoût chaud, accompagné de pain croûté ou sur un lit de purée de pommes de terre.

Suggestions de stockage Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également congeler le ragoût pour une consommation future.

Alternatives de légumes N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes comme des petits pois ou des haricots verts pour varier les plaisirs.

Techniques de cuisson

1. Saisir la viande

Pour obtenir une belle croûte dorée sur la viande, il est important de la saisir à feu vif avant de continuer la cuisson. Cela aide à enfermer les jus et à renforcer la saveur.

2. Émulsionner les sauces

Lors de la cuisson de la sauce, remuer régulièrement permet d’émulsionner et d’épaissir le mélange, créant une texture riche et savoureuse.

3. Cuisson lente

La cuisson lente à feu doux permet aux saveurs de se développer pleinement tout en rendant la viande tendre. C’est essentiel pour un ragoût savoureux.

4. Ajouter des herbes et des épices

Incorporer des herbes et des épices au bon moment dans le processus de cuisson permet d’intensifier les saveurs. Les ajouter en fin de cuisson aide à préserver leur arôme.

FAQ

Comment savoir si la viande est bien cuite ?

Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne atteint au moins 70°C.

Peut-on ajouter d’autres légumes au ragoût ?

Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes, des pommes de terre ou des pois pour enrichir le plat.

Combien de temps peut-on conserver le ragoût au réfrigérateur ?

Le ragoût se conserve généralement jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Est-il possible de congeler le ragoût ?

Oui, le ragoût se congèle très bien. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le placer dans un contenant adapté à la congélation.

Conclusion

La ragoût de boeuf et de champignons est un plat réconfortant qui allie des saveurs riches et une texture tendre. Que ce soit en le servant avec des pommes de terre, du riz ou du pain frais, ce plat saura ravir toute la famille. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts en ajoutant des légumes ou des épices supplémentaires.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

– Essayez de servir le ragoût avec des carottes rôties pour une touche sucrée.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

– Ajoutez des épinards frais en fin de cuisson pour un supplément de vitamines et de couleur.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

– Accompagnez le plat d’une polenta crémeuse pour une alternative italienne délicieuse.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

– Pensez à ajouter un peu de vin rouge pour rehausser les saveurs du ragoût.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

– Pour un goût encore plus intense, laissez le ragoût mijoter plus longtemps.